Raw Vegan Cookies & Cream

Pour le cookie :

• 1 ½ tasse de farine d’amande
• ⅓ tasse de Black Cacao
• 1 c.à.s. de sirop d’agave
• 7 dattes dénoyautées et trempées zendant 4 heures 
• 1 c.à.c. d’extrait de vanille

Pour la crème :

• 2 tasses de noix de coco râpée, doublement broyée dans votre robot de cuisine 
• ¼ tasse d’huile de coco
• 2 c.à.c. d’extrait de vanille 
• 1 c.à.s. de sirop d’agave

1 tasse = récipient de 240 ml

Pour le biscuit :

1. Mélangez la farine d’amande avec le Black Cacao.

2. À l’aide d’un robot de cuisine ou d’une fourchette, coupez les dattes en petits morceaux jusqu’à obtenir une texture de pâte.

3. Ajoutez les dattes au mélange et intégrez-les bien. Ajoutez la vanille et le sirop d’agave, et mélangez jusqu’à obtenir une grosse pâte épaisse.

4. Sur une surface propre, étirez la masse jusqu’à ce qu’elle fasse environ ½ cm d’épaisseur.  

5. Coupez la masse à l’aide d’un emporte-pièce, placez les cookies sur du papier végétal et congelez-les pendant 15 minutes.  

Pour le fourrage :

6. Mélangez et broyez tous les ingrédients.

7. Retirez les cookies du congélateur et étalez le mélange du fourrage entre deux d’entre eux. Répétez cette opération jusqu’à ce que tous les cookies soient fourrés.  

8. Rangez-les dans le réfrigérateur jusqu’au moment de leur dégustation. 

Vous pouvez faire fondre l’huile de coco au micro-ondes pour que ce soit plus facile de l’intégrer dans la préparation. 

Si vous n’avez pas le temps de laisser les dattes tremper pendant 4 heures, mettez-les dans un bol contenant de l’eau et chauffez-les au micro-ondes pendant quelques secondes.